Лилави моркови

Лилав морков – истина или не

Всички моркови, които били отглеждани преди 17-ти век били лилави. Оранжевият морков, такъв, какъвто го познаваме днес, е култивиран от холандски производители в края на 16-ти век. Те използвали изменени щамове на лилавия морков и ги разработвали един по един, за да се получи оранжевия, който с наслада ядем днес. Преди това всички моркови били лилави с изменени варианти, като от време на време се появявали бели или жълти моркови. Но те били отглеждани относително рядко и им липсвал лилавия пигмент антоцианин. Оранжевите моркови вероятно са резултат от мутирането на белите и жълти моркови, както и на дивите моркови, които се различавали от култивираните. Дивите прародители на моркова вероятно идват от територията на днешен Иран и Афганистан, на които места могат да се открият толкова много видове диви моркови.

Защо лилавите моркови са страхотни?

Лилавите моркови не са просто нещо непознато. Уникалният им цвят отразява техните здравословни фитохимични съставки. Сортът Purple Haze съдържа не само витамин А и бета каротина на обикновените моркови, което се вижда от оранжевия му център, но е богат и на антоцианини - антиоксидантните съединения, които дават на боровинките техния отличителен цвят и ползи за здравето. Изследванията показват, че тези сини и лилави пигменти могат да подобрят паметта, подобряват зрението, предпазват от сърдечни удари, действат като противовъзпалителни средства и дори помагат за контролиране на теглото.

Лилавият морков е интересен и вкусен зеленчук, който предлага различни предимства и кулинарни възможности:

• Лилавият морков има необичаен цвят, който го прави привлекателен за декорация на ястия;
• Той има сладък и нежен вкус, съчетан с лека пикантност, която го прави уникално вкусово изживяване;
• Можете да го използвате в сурово състояние, като го нарязвате на тънки филийки за салати или го добавяте в смути;
• Лилавият морков се готви лесно и може да бъде използван в различни ястия - печен, варен, пържен или добавен към супи и сосове;
• Той е отлична добавка към кулинарни експерименти, като пюрета, сосове и дипове, придавайки им уникален цвят и аромат;

Защо да консумираме лилав морков?

• Лилавият морков е богат на антиоксиданти, които помагат в борбата със свободните радикали и предпазват клетките от увреждания;
• Той съдържа витамини и минерали, включително бета-каротин, витамин C и калий, които подпомагат здравето на очите, сърцето и имунната система;
• Консумацията на лилав морков може да помогне за поддържането на здрава кожа и коса благодарение на хранителните вещества, които съдържа;
• Той е богат на фибри, които помагат за подобряване на храносмилането и поддържането на здрава функция на черния дроб;
• Лилавият морков е нискокалоричен и подходящ за хора, които следят диета за отслабване или поддържане на здравословно тегло;